Qui sont les sales gosses ?
Les Sales Gosses ce sont des frères jumeaux : Mathieu et Bruno Barthe, l'un est « Dirlo » l’autre est « Cuisto ».
Quand Mathieu gère le côté administratif, Bruno est aux commandes de la cuisine. Et c'est grâce au talent de ce Maître Restaurateur qui a fait ses armes chez Michel Sarran, que cet établissement connaît un franc succès depuis plusieurs années.
Il ne faut pas oublier tout de même les parents et le grand frère (et oui, il y en a un autre !) qui aident et soutiennent quotidiennement ces deux sales gosses.
L'équipe du bistrot
Le Restaurant Les Sales Gosses est un petit restaurant qui cultive un décor tout droit sorti d'une bande déssinée des années 80 et d'une classe de CM2.
L'équipe en salle, Ilan et Jennifer, vous fera passer un agréable moment en leur compagnie (même pour les redoublants !) tout en vous servant les plats que l'équipe, Mathias et Océane, en cuisine, vous aura méticuleusement préparés.
À très vite dans notre petite classe !
Les entrées
Menu de mercredi 26.02.20 au vendredi 20.03.20
--
L’œuf parfait, velouté de carottes, crumble au romarin et chantilly à la vache qui rit. (V.)
--
Les Gambas croustillantes, purée de cerfeuil tubéreux et espuma chaud au Yuzu. (+1€)
--
Les Ravioles de Joues de Porc aux pruneaux et bouillon au Champagne.
Les plats
Le Mignon de Porc (cuisson basse température), Quinoa: raisins - tomates confites, navets et salsifis rôtie, bouillon et gel au Tandoori.
--
Le Cabillaud Skrei rôti, coulis Dubarry au lait de coco, écume et pickles de betteraves, gel au balsamique.
--
Les Gnocchis de pomme de terre Maison, crème de champignons de Paris et duxelles à l'huile de truffe, chantilly aux morilles. (V.)
Les desserts
Le Banoffee, feuillantine au Nutella, bananes et glace bonbon caramel.
--
La Tartelette caramel et citron confit, glace Rocher Praliné.
--
La Meringue moelleuse, crème anglaise à la mangue et crumble de petit Lu au curry noir.
+ plat 18 €
+ dessert 18 €
+ plat
+ dessert 22 €
+ plat 29 €
+ dessert 29 €
+ plat
+ dessert 33 €
Les entrées
L’œuf parfait, velouté de carottes, crumble au romarin et chantilly à la vache qui rit. (V.)
--
Les Gambas croustillants, purée de cerfeuil tubéreux et espuma chaud au Yuzu.
--
Les Saint Jacques snackées, velouté de patate douce, déclinaison de fruit de la passion et crumble aux pignons. (+1€)
Les plats
Le Cabillaud Skrei rôti, coulis Dubarry au lait de coco, écume et pickles de betteraves, gel au balsamiqu.
--
La Ballotine de Pintade au Foie Gras, purée de butternut et gratin butternut-basilic, jus au piment d'espelette. (+3€)
--
La Lotte rôtie, coulis boudin noir à l'encre de seiche, chutney pomme-mangue et écume à l'oignon, gel à la mangue.
--
Le Mignon de Porc (cuisson basse température), Quinoa: raisin- tomate confite, navets et salsifis rôtie, bouillon et gel au Tandoori.
--
!!!! Nous proposons également un plat végétarien !!!! :)
--
Les Gnocchis de pomme de terre Maison, crème de champignons de Paris et duxelles à l'huile de truffe, chantilly aux morilles. (V.)
Les desserts
Le Banoffee, feuillantine au Nutella, bananes et glace bonbon caramel.
--
La Tartelette caramel et citron confit, glace au Rocher Praliné.
--
La Sphère au chocolat, crémeux citron et infusion aux agrumes.
--
La Meringue moelleuse, crème anglaise à la mangue et crumble de petit lu au curry noir.
Réservation par téléphone uniquement
Propriétaire et éditeur de ce site web :
Les Sales Gosses - 7 rue de l'Industrie - 31000 Toulouse.
Hébergeur :
OVH – 2 rue Kellermann 59100 Roubaix – France.
L’ensemble de ce site relève des législations françaises et internationales sur le droit d’auteur et de la propriété intellectuelle.
Tous les droits de reproduction sont réservés, y compris pour les documents iconographiques et photographiques.
Conception du site :
Crédit photo :