Qui sont les sales gosses ?
Les Sales Gosses ce sont des frères jumeaux : Mathieu et Bruno Barthe, l'un est « Dirlo » l’autre est « Cuisto ».
Quand Mathieu gère le côté administratif, Bruno est aux commandes de la cuisine. Et c'est grâce au talent de ce Maître Restaurateur qui a fait ses armes chez Michel Sarran, que cet établissement connaît un franc succès depuis plusieurs années.
Il ne faut pas oublier tout de même les parents et le grand frère (et oui, il y en a un autre !) qui aident et soutiennent quotidiennement ces deux sales gosses.
L'équipe du bistrot
Le Restaurant Les Sales Gosses est un petit restaurant qui cultive un décor tout droit sorti d'une bande déssinée des années 80 et d'une classe de CM2.
L'équipe en salle, Ilan et Jennifer, vous fera passer un agréable moment en leur compagnie (même pour les redoublants !) tout en vous servant les plats que l'équipe, Mathias et Océane, en cuisine, vous aura méticuleusement préparés.
À très vite dans notre petite classe !
Les entrées
Menu du 09.10.19 au 31.10.19
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L’œuf parfait, velouté de parmentier et émulsion à la tome de vache.
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Les Poivrons marinés, mousse de fromage frais aux herbes, chips de pain de seigle, Bresaola et sorbet poivron.
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Les Lentilles cuites façon risotto, crémeux de foie gras et sardines en morceaux. (+1€)
Les plats
Le Pavé de Veau, siphon polenta, poêlée de champignons et châtaignes, gel à la moutarde Savora et jus aux girolles.
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Le Lieu Jaune snackée, soyeux céleri boule - fenouil et Granny Smith, céleri rémoulade au wasabi et vierge citron Yuzu-wakame-salicorne.
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Les Gnocchis maison, coulis potimarron, écume à la Fourme d'Ambert et crumble basilic.
Les desserts
Le Café ou Thé Gourmand du Bistrot des Sales Gosses. (+2€)
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Le Millefeuille d'Automne: crémeux au marron, figues et siphon crème anglaise à l'orange.
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La Poire cuite au four, crumble aux noisettes et chantilly au cacao.
+ plat 18 €
+ dessert 18 €
+ plat
+ dessert 22 €
+ plat 29 €
+ dessert 29 €
+ plat
+ dessert 33 €
Les entrées
L’œuf parfait, velouté de parmentier et émulsion à la tomme de vache.
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Les Lentilles cuites façon risotto, crémeux de Foie Gras et sardines en morceaux.
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Les Poivrons marinés, mousse de fromage frais aux herbes, chips de pain de seigle, Bresaola et sorbet poivron.
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Le Tataki de Boeuf, purée de patate douce/potimarron et émulsion au Soja.
Les plats
Les St. Jacques poêlées, purée de carotte-orange-gingembre et émulsion coco-pamplemousse. (+2€)
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Le Pavé de Veau, siphon polenta, poêlée de champignons et châtaignes, gel à la moutarde Savora et jus aux girolles.
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Le Lieu Jaune snackée, soyeux céleri boule- fenouil et Granny Smith, céleri rémoulade au wasabi et vierge citron Yuzu- wakame- salicorne.
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Le Magret de canard (cuisson basse température), "haricozotto", espuma de Foie Gras et gel au Café.
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!!!! Nous proposons également un plat végétarien !!!! :)
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Les Gnocchis maison, coulis potimarron, écume à la Fourme d'Ambert et crumble basilic.
Les desserts
Le Banoffee, feuillantine au Nutella, bananes et glace bonbon caramel.
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La Poire cuite au four, crumble aux noisettes et chantilly au cacao.
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Le Gâteau Russe au Praliné.
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Le Millefeuille d'Automne: crémeux au marron, figues et siphon crème anglaise à l'orange.
Réservation par téléphone uniquement
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Les Sales Gosses - 7 rue de l'Industrie - 31000 Toulouse.
Hébergeur :
OVH – 2 rue Kellermann 59100 Roubaix – France.
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