Qui sont les sales gosses ?
Les Sales Gosses ce sont des frères jumeaux : Mathieu et Bruno Barthe, l'un est « Dirlo » l’autre est « Cuisto ».
Quand Mathieu gère le côté administratif, Bruno est aux commandes de la cuisine. Et c'est grâce au talent de ce Maître Restaurateur qui a fait ses armes chez Michel Sarran, que cet établissement connaît un franc succès depuis plusieurs années.
Il ne faut pas oublier tout de même les parents et le grand frère (et oui, il y en a un autre !) qui aident et soutiennent quotidiennement ces deux sales gosses.
L'équipe du bistrot
Le Restaurant Les Sales Gosses, honoré par un BIB Gourmand du Guide Michelin depuis 2016, est un petit restaurant qui cultive un décor tout droit sorti d'une bande déssinée des années 80 et d'une classe de CM2.
L'équipe en salle, Mélanie et Jennifer, vous feront passer un agréable moment en leur compagnie (même pour les redoublants !) tout en vous servant les plats que l'équipe, Thomas et Océane, en cuisine, vous auront méticuleusement préparés.
À très vite dans notre petite classe !
Les entrées
L’œuf mollet, velouté d'asperges blanches, crumble au curry noir et chantilly au citron confit.
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Les Ravioles de Gambas au combava et crème de piquillos et chorizo.
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Les dés de Magret sautés sautés, purée de petit pois, légumes du moment et copeaux de Foie Gras.
Les plats
La Thonine snackée, patate douce, algues de nori et bouillon à la citronnelle.
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La Mozzarella panée, coulis d'ail, tombée d'épinards et crumble noir
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L'épaule d'Agneau braisée, fricassée de févettes, champignons de Paris, grenailles et tomates-confites, jus d'Agneau.
Les desserts
Le Café ou Thé Gourmand du Bistrot des Sales Gosses. (+2€)
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Le Mille-Feuille à la pistache et déclinaison de framboise.
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Le Tiramisu au chocolat, café et caramel.
+ plat 18 €
+ dessert 18 €
+ plat
+ dessert 22 €
+ plat 29 €
+ dessert 29 €
+ plat
+ dessert 33 €
Les entrées
Les dés de Magret sautés, purée de petit pois, légumes du moment et copeaux de Foie Gras.
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Les Ravioles de Gambas au combava et crème de piquillos et chorizo.
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L'Oeuf "parfait" velouté d'asperge blanche, crumble au curry noir et chantilly au citron confit.
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La suggestion du soir
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Le Ceviche de Lieu Jaune, avocat, légumes croquants et gel pamplemousse.
Les plats
La Thonine snackée, patate douce, algues de nori et bouillon à la citronnelle.
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L'Epaule d'Agneau braisée, fricassée de fevettes, champignons de Paris, grenailles et tomates-confites, jus d'Agneau.
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Les Noix de Saint Jacques, asperges vertes, mousse d'asperges et sabayon Yuzu, gel safran. (+2€)
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Le Filet mignon de Porc, abricots, pistache, purée de pomme de terre et copeaux carottes.
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!!! Nous proposons également un plat végétarien !!! :)
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La Mozzarella panée, coulis d'ail, tombée d'epinard et crumble noir.
Les desserts
Le Banoffee, feuillantine au Nutella, bananes et glace Carambar.
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La demi Sphère au chocolat, biscuit moelleux au pavot, crémeux citron, fraises gariguettes et infusion aux fruits rouges.
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Le Tiramisu au chocolat, café et caramel.
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Le Millefeuille à la pistache et déclinaison framboise.
Réservation par téléphone uniquement
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Les Sales Gosses - 7 rue de l'Industrie - 31000 Toulouse.
Hébergeur :
OVH – 2 rue Kellermann 59100 Roubaix – France.
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