Qui sont les sales gosses ?
Les Sales Gosses ce sont des frères jumeaux : Mathieu et Bruno Barthe, l'un est « Dirlo » l’autre est « Cuisto ».
Quand Mathieu gère le côté administratif, Bruno est aux commandes de la cuisine. Et c'est grâce au talent de ce Maître Restaurateur qui a fait ses armes chez Michel Sarran, que cet établissement connaît un franc succès depuis plusieurs années.
Il ne faut pas oublier tout de même les parents et le grand frère (et oui, il y en a un autre !) qui aident et soutiennent quotidiennement ces deux sales gosses.
L'équipe du bistrot
Le Restaurant Les Sales Gosses, honoré par un BIB Gourmand du Guide Michelin depuis 2016, est un petit restaurant qui cultive un décor tout droit sorti d'une bande déssinée des années 80 et d'une classe de CM2.
L'équipe en salle, Mélanie et Jennifer, vous feront passer un agréable moment en leur compagnie (même pour les redoublants !) tout en vous servant les plats que l'équipe, Thomas et Océane, en cuisine, vous auront méticuleusement préparés.
À très vite dans notre petite classe !
Les entrées
Le Gaspacho de melon « Label Rouge », émulsion au porto et poudre de jambon ibérique.
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La mousse de piquillos, crumble à la Marjolaine et tomates anciennes.
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Le Carpaccio d’espadon à la passion, pickles de légumes et gel à la mangue.
Les plats
Les Gnocchis de ricotta, soupe de tomates et duxelles de champignons.
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Le mignon de porc, écrasé de pommes de terre aux herbes et jus au café.
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Le Grondin Perlon, poêlée de légumes de saison, sauce à l’hibiscus.
Les desserts
Le Café ou Thé gourmand du Bistrot des Sales Gosses. (+2€).
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La soupe de pastèque et émulsion au fromage blanc, pastèque poêlée au miel.
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Le crémeux au chocolat blanc et gingembre, compotée de myrtille et son sorbet.
+ plat 18 €
+ dessert 18 €
+ plat
+ dessert 22 €
+ plat 29 €
+ dessert 29 €
+ plat
+ dessert 32 €
Les entrées
La Gambas croustillante, tartare d’avocat, mangue et piquillos, nuage sweet chili.
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Les Ravioles de foie gras, bouillon de champagne au Noilly Prat. (+1€).
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L’Oeuf « parfait », Soupe de tomates et émulsion romarin.
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En suggestion
Les plats
La Lotte croustillante, poivrons marinés et caviar d’aubergines. +1€.
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Le Filet de Veau, risotto de Fregola Sarda à la marjolaine et shitakés, jus au café. +1€.
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Le Filet de canette au poivre de Tasmanie (cuisson basse température), patates douces en textures, groseilles et jus aux fruits rouges.
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Le Thon Blanc mi-cuit, jus a l´Hibiscus et ses légumes.
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En Suggestion
Les desserts
Le Café ou thé gourmand du Bistrot des Sales Gosses. (+2€).
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Le Banoffee, feuillantine au Nutella,bananes et glace carambar.
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La Tartelette déstructurée pistaches et framboises, glace à la pistache.
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La sphère en chocolat noir, ganache montée chocolat blanc et huile d’olive, déclinaison de myrtilles et thé au géraniums.
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En Suggestion
Réservation par téléphone uniquement
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Les Sales Gosses - 7 rue de l'Industrie - 31000 Toulouse.
Hébergeur :
OVH – 2 rue Kellermann 59100 Roubaix – France.
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