Qui sont les sales gosses ?
Les Sales Gosses ce sont des frères jumeaux : Mathieu et Bruno Barthe, l'un est « Dirlo » l’autre est « Cuisto ».
Quand Mathieu gère le côté administratif, Bruno est aux commandes de la cuisine. Et c'est grâce au talent de ce Maître Restaurateur qui a fait ses armes chez Michel Sarran, que cet établissement connaît un franc succès depuis plusieurs années.
Il ne faut pas oublier tout de même les parents et le grand frère (et oui, il y en a un autre !) qui aident et soutiennent quotidiennement ces deux sales gosses.
L'équipe du bistrot
Le Restaurant Les Sales Gosses, honoré par un BIB Gourmand du Guide Michelin depuis 2016, est un petit restaurant qui cultive un décor tout droit sorti d'une bande déssinée des années 80 et d'une classe de CM2.
L'équipe en salle, Mélanie et Jennifer, vous feront passer un agréable moment en leur compagnie (même pour les redoublants !) tout en vous servant les plats que l'équipe, Thomas et Océane, en cuisine, vous auront méticuleusement préparés.
À très vite dans notre petite classe !
Les entrées
Les Ravioles de Foie Gras, bouillon de Champagne et copeaux d'asperges vertes. (+1€)
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Le Ceviche de Cabillaud, avocat, patate douce et légumes croquants.
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L’œuf "parfait", velouté de pommes de terre et émulsion au Reblochon.
Les plats
Le Magret de canard rôti, purée de petits pois, menthe et grenade.
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Le Pavé de Lieu Jaune poêlé, fregola sarda, coulis ail des ours et asperges blanches.
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La Tartelette de Champignons de Paris, tapenade et ail noir.
Les desserts
Le Café ou Thé Gourmand du Bistrot des Sales Gosses. (+2€)
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Le Flan au Safran, caramel au beurre salé et bananes flambée.
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La mousse yaourt, compotée de Rhubarbe, crumble de pistache et muesli.
+ plat 18 €
+ dessert 18 €
+ plat
+ dessert 22 €
+ plat 29 €
+ dessert 29 €
+ plat
+ dessert 33 €
Les entrées
Les Gyozas de Gambas et bouillon à la Citronnelle. (+1€)
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Le Coeur et le Foie Gras de Canard, crémeux de patate douce et sauce pruneaux/armagnac.
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L’Oeuf "parfait", velouté de pomme de terre et émulsion au Reblochon.
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La suggestion du soir
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Le Ceviche de Cabillaud, avocat, patate douce et légumes croquants.
Les plats
La Lotte poêlée, fricassée de Tarbais, piquillos, encornets et olives coquillos.
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Le Magret de Canard rôti, purée de petit pois, menthe et grenade.
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Les St. Jacques snackées, soyeux de celeri boule et Granny Smith, vierge au chorizo et chantilly à l'encre de seiche. (+2€)
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Le Filet mignon de Porc (cuisson basse température) à l'abricot sec, écrasé de pomme de terre et jus de viande à la pistache.
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!!! Nous proposons également un plat végétarien !!! :)
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Risotto de Fraegola Sarda, asperges vertes et blanches, sabayon au Yuzu.
Les desserts
Le Banoffee, feuillantine au Nutella, bananes et glace Carambar.
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La demi Sphère au chocolat, biscuit moelleux au pavot, crémeux citron, fraises gariguettes et infusion aux fruits rouges.
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Le Champipoire : poire pochée, dôme de mousse au chocolat, caramel de morilles et glace aux cèpes.
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La Suggestion
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Le Millefeuille à la vanille, tuile croquant au chocolat et caramel beurre salé.
Réservation par téléphone uniquement
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Les Sales Gosses - 7 rue de l'Industrie - 31000 Toulouse.
Hébergeur :
OVH – 2 rue Kellermann 59100 Roubaix – France.
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