Qui sont les sales gosses ?
Les Sales Gosses ce sont des frères jumeaux : Mathieu et Bruno Barthe, l'un est « Dirlo » l’autre est « Cuisto ».
Quand Mathieu gère le côté administratif, Bruno est aux commandes de la cuisine. Et c'est grâce au talent de ce Maître Restaurateur qui a fait ses armes chez Michel Sarran, que cet établissement connaît un franc succès depuis plusieurs années.
Il ne faut pas oublier tout de même les parents et le grand frère (et oui, il y en a un autre !) qui aident et soutiennent quotidiennement ces deux sales gosses.
L'équipe du bistrot
Le Restaurant Les Sales Gosses est un petit restaurant qui cultive un décor tout droit sorti d'une bande déssinée des années 80 et d'une classe de CM2.
L'équipe en salle, Ilan et Jennifer, vous fera passer un agréable moment en leur compagnie (même pour les redoublants !) tout en vous servant les plats que l'équipe, Mathias et Océane, en cuisine, vous aura méticuleusement préparés.
À très vite dans notre petite classe !
Les entrées
Menu du mercredi 06.11.19 au vendredi 22.11.19
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L’œuf parfait, velouté de citrouille à la vanille, châtaignes et chantilly à la poudre forestière. (V.)
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Les Champignons en velouté, lards et noisettes grillées.
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Les Gambas juste raidies, crème Dubarry, gel à l'ail noir et pomelos. (+1€)
Les plats
Le Cabillaud rôti, taboulé de choux, miso, shitakes et Kombu Royal, condiment clémentines et gel Dashi.
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Le Pluma de Porc, cannellonis de champignons, épinards, cèpes et jus au paprika fumé.
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Le Mozzarella di Bufala panée, velouté de Butternut à la cannelle et émulsion à la noisette. (V.)
Les desserts
Le Café ou Thé Gourmand du Bistrot des Sales Gosses. (+2€)
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La Crème mascarpone aux 4 épices, pommes onctueuses et biscuit moelleux au chocolat.
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La Tartelette à la vanille, noix de pecan et chantilly au Praliné.
+ plat 18 €
+ dessert 18 €
+ plat
+ dessert 22 €
+ plat 29 €
+ dessert 29 €
+ plat
+ dessert 33 €
Les entrées
L’œuf parfait, velouté de citrouille à la vanille, châtaignes et chantilly à la poudre forestière. (V.)
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Les Ravioles de Foie Gras et bouillon au Champagne. (+2€)
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Les Champignons en velouté, lards et noisettes grillées.
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Les Gambas juste raidies, crème Dubarry, gel à l'ail noir et pomelos.
Les plats
Les St. Jacques poêlées, purée de carotte-orange et émulsion coco-pamplemousse. (+2€)
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Le Pluma de Porc, cannellonis de champignons, cresson, copeaux de cèpes et jus au paprika fumé.
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Le Cabillaud rôti, taboulé de choux, miso, shitakes et Kombu Royal, condiment clémentines et gel Dashi.
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Le Magret de canard (cuisson basse température), "haricozotto", espuma de Foie Gras et gel au Café.
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!!!! Nous proposons également un plat végétarien !!!! :)
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Le Mozzarella di Bufala panée, velouté de Butternut à la cannelle et émulsion à la noisette.
Les desserts
Le Banoffee, feuillantine au Nutella, bananes et glace bonbon caramel.
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La Crème mascarpone aux 4 épices, pommes onctueuses et biscuit au chocolat.
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La Tartelette à la vanille, noix de pecan et chantilly au Praliné.
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Le Millefeuille d'Automne: crémeux au marron, figues et siphon crème anglaise à l'orange.
Réservation par téléphone uniquement
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Les Sales Gosses - 7 rue de l'Industrie - 31000 Toulouse.
Hébergeur :
OVH – 2 rue Kellermann 59100 Roubaix – France.
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